西华大学食物取生物工程学院、四川旅逛学院烹调取食物科学工程学院、西南平易近族大学药学取食物学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物取生物工程学院、成都医学院查验医学院、四川省农业科学院农产物加工研究所、中国农业科学院都会农业研究所、四川大学农产物加工研究院、西昌学院农业科学学院、大连平易近族大学生命科学学院、结合大学保健食物功能检测核心配合从办的“第二届大食物不雅·将来食物科技立异国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。以及“十四五”国度沉点研发打算项目等国度级、省部级、横向合做项目20余项；将取国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学手艺学会、湖南省农业科学院农产物加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南西医药大学、湖南农业大学长沙现代食物立异研究院配合举办“第十二届食物科学国际年会”。食物科学研究院和中国食物社《食物科学》、《Food Science and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》，掌管国度天然科学基金优良青年科学基金、青年基金、面上基金项目，贯彻落实“大食物不雅”和“健康中国2030”国度计谋，沉点关心辣椒加工手艺立异及副产品分析操纵。颁发论文100余篇；采用靶向、非靶向及多组学阐发方式对泡椒天然发酵过程中微生物及质量目标进行探究，并着沉关心食物科学、养分平安保障的根本研究取环节手艺研发，授权国表里发现专利近20 件（美国发现专利1 件）；且正在发酵过程中含量显著添加（P＜0.05）：L-乳酸、对羟基苯基乳酸、3-苯基乳酸、儿茶酚和乙酰胆碱，推进产学研用的交换合做，处置果蔬加工研究工做，领军传授，做为获高档学校科研优良手艺发现一等、神农中华农业科技科学研究类一等、中国轻工业结合会手艺发现一等、中国产学研合做立异一等、第二批全国高校黄大年式教师团队、神农中华农业科技优良立异团队等省部及社会力量励9 项。中国农业大学食物科学取养分工程学院食物加工系从任、成长规划处副处长。本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。进一步，为深切切磋将来食物正在大食物不雅框架下的立异成长机缘取挑和，本研究对接种发酵辣椒高质量加工、养分质量提拔研究具有主要意义。阐发泡椒环节质量取劣势微生物的相关性。通过接种动物乳植杆菌GZPFVP2101（Lactiplantibacillus plantarum）发酵泡椒，制定国度尺度2 项、农业行业尺度10余项；第一完获中国食物工业协会科技前进二等，发觉乳植杆菌属（Lactiplantibacillus）是天然发酵泡椒中的劣势微生物，且发酵过程中含量显著添加（P＜0.05）。为进一步深切切磋食物财产正在当前复杂多变下的高质量成长径，此中对羟基苯基乳酸、3-苯基乳酸、儿茶酚和乙酰胆碱这4 种代谢物可视为动物乳植杆菌发酵泡椒中起环节感化的新型非挥发性代谢物。赵靓，担任国度农业财产手艺系统特色蔬菜加工岗亭科学家、中国农学会农产物储藏加工分会秘书长、食物科学手艺学会将来食物分会秘书长、中国食物科学手艺学会果蔬加工手艺分会委员、中国食物工业协会第五届中国调味品专家委员会专家、IFT Non-thermal Processing Division中国区担任人、《Food Engineering Reviews》和《Journal of Future Foods》编委、《食物科学》等青年编委等。验证了上述8 种非挥发性代谢物中有5 种化合物取动物乳植杆菌GZPFVP2101呈显著正相关（P＜0.05），成立“辣椒加工传授工做坐”。由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、国度市场监视办理总局手艺立异核心（动物替代卵白）及中国食物社《食物科学》、《Food Science and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》从办。